Proizvodi

Beta karoten

Beta-karoten je prirodni karotenoid široko zastupljen u zelenom i žutom povrću i voću.Beta-karoten je tetraterpenoidni spoj koji se sastoji od četiri izoprenske dvostruke veze.Ima jedan beta-violonski prsten na svakom kraju molekule.Dvije molekule vitamina A mogu se proizvesti centralnim lomom.Ima višestruke dvostruke veze i konjugate između dvije veze.Molekule imaju duge konjugirane kromofore s dvostrukom vezom, pa imaju svojstvo upijanja svjetlosti i čine ih žutima.Glavni oblici beta-karotena su all-trans, 9-cis, 13-cis i 15-cis.Postoji više od 20 izomera beta-karotena, koji su netopljivi u vodi i slabo topljivi u biljnom ulju.Umjereno su topljivi u alifatskim i aromatskim ugljikovodicima, lako topljivi u kloroformu, nestabilni po kemijskim svojstvima i lako oksidiraju na svjetlu i zagrijavanju.

Beta-karoten se može proizvesti kemijskom sintezom, ekstrakcijom biljaka i mikrobnom fermentacijom.Prema različitim metodama proizvodnje, može se podijeliti u dvije kategorije: kemijska sinteza beta-karotena i prirodni beta-karoten.Trenutačno su to uglavnom kemikalije.Budući da prirodni beta-karoten ima dobru anti-kromosomsku aberaciju, anti-kancerogeno djelovanje i snažno fiziološko djelovanje, cijena prirodnog beta-karotena je visoka.To je dvostruko više od kemikalija.

Beta-karoten je poznat kao izvor vitamina A. Prethodno sintetizirani beta-karoten naširoko se koristio u hrani, kozmetici i zdravstvenim proizvodima.S razvojem toksikologije i analitičke tehnologije, istraživanja pokazuju da iako je čistoća beta-karotena sintetiziranog kemijskom metodom relativno visoka, a trošak proizvodnje nizak, lako je u proizvode ugraditi malu količinu otrovnih kemikalija.Stoga će uz stalno usavršavanje znanja prirodna ekstrakcija beta-karotena zauzeti aktivnu poziciju na tržištu.Ali zbog svojstva beta-karotena da je topiv u mastima, opseg njegove primjene je uvelike ograničen.Neke studije su povećale topljivost beta-karotena u vodi saponifikacijom i emulzifikacijom, ali ova metoda je dugotrajna, ima veći utjecaj na stabilnost beta-karotena i ima veću cijenu.Ekstrakcija prirodnog beta-karotena, organskih otapala u većini metoda koje se trenutno koriste, i zaostali problem toksičnih otapala ograničavaju upotrebu proizvoda ekstrakcije, što dovodi do veće sigurnosti hrane i problema zagađenja okoliša.Zabilježena je i ekstrakcija beta-karotena topljivog u vodi, no topljivost beta-karotena u vodi je slaba, obično uz pomoć enzima, pa je cijena visoka, a primjena loša.U usporedbi s konvencionalnom metodom ekstrakcije, ultrazvučna metoda ekstrakcije ima prednosti jednostavnosti, visoke stope ekstrakcije i kratkog vremena rada.Stoga, kao novi način ekstrakcije beta-karotena topljivog u alkoholu, ultrazvučna ekstrakcija ima dobre izglede za primjenu u ovom području.

Primjena beta-karotena

Kao vrsta jestivog pigmenta topljivog u ulju, beta-karoten je toplo dočekan od strane prehrambene industrije jer njegova boja može pokriti sve sustave boja od crvene do žute zbog različite koncentracije.Vrlo je pogodan za razvoj uljanih proizvoda i proteinskih proizvoda, kao što su margarin, rafinirani proizvodi od riblje pulpe, vegetarijanski proizvodi, rezanci brze hrane i tako dalje.