Dinatrijev 5'-inozinat Cas:4691-65-0 Bijeli ili gotovo bijeli kristalni prah
| Kataloški broj | XD90175 |
| ime proizvoda | Dinatrijev 5'-inozinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekularna formula | C10H11N4Na2O8P |
| Molekularna težina | 392.16 |
| Pojedinosti o pohrani | Ambijentalni |
| Harmonizirani tarifni broj | 2103909000 |
Specifikacija proizvoda
| Izgled | Bijeli ili gotovo bijeli kristalni prah |
| Assay | 99% |
| Talište | 175 ºC |
| Stabilnost | Stabilan.Nekompatibilno s jakim oksidirajućim sredstvima. |
| Topljivost | Lagano higroskopan, lako topiv u vodi (20 ℃, 13 g/100 ml), slabo topiv u etanolu i eteru.pH vrijednost 5% vodene otopine je 7,0 do 8,5. |
Svojstva: dinatrijev inozinat je bezbojan do bijeli kristal ili bijeli kristalni prah koji sadrži oko 7,5 molekula kristalne vode, nije higroskopan.Počinje gubiti kristalnu vodu na 40°C, a postaje bezvodan iznad 120°C.Xian, prag umamija je 0,025 g/100 mL, a intenzitet umamija niži je od intenziteta natrijevog gvanilata, ali kombinacija ta dva ima značajan sinergistički učinak.Kada se to dvoje pomiješa u omjeru 1:1, umami prag se može smanjiti na 0,0063%.U kombinaciji s 0,8% natrijevog glutamata, umami prag se dodatno smanjuje na 0,000031%.Topljiv u vodi, vodena otopina je stabilna i neutralna.Zagrijavanjem u kiseloj otopini lako se razgrađuje i gubi okus.Također se može raščlaniti fosfatazom.Slabo topljiv u etanolu, gotovo netopljiv u eteru.
Kemijska svojstva: bezbojna do bijelih kristala ili bijeli kristalni prah.Sadrži prosječno 7,5 molekula kristalne vode.Bez mirisa, s posebnim ukusom.Prag okusa 0,012%.Ne delikslencija.Točka topljenja nije očita, smeđa je na 180 ° C, a razgrađuje se na oko 230 ° C.Stabilna, bez raspada u normalnim uvjetima prerade hrane (vrijednost pH 4 do 7) i grijanje na 100 ° C tijekom 1 sata.Ima sinergistički učinak na umami okus s natrijevim L-glutamatom (na primjer, ako je omjer natrijevog inozinata i natrijevog L-glutamata 1:7, očito će pojačati umami okus).Maksimalna apsorpcijska valna duljina njegove otopine klorovodične kiseline je 250Nm ± 2nm.U slučaju fosfataze kod životinja i biljaka, može se razgraditi i izgubiti svoj umami.Počinje gubiti kristalnu vodu na 44 ° C i postaje bezvodni iznad 120 ° C.Lako topljiva u vodi (13 g/100 ml, 20 ℃), vodena otopina je neutralna, blago topiva u etanolu, gotovo netopljiva u eteru.
Ograničenje uporabe GB 2760-96: sve vrste hrane, ograničeno na GMP FAO/WHO (1994): meso za ručak, šunka, slanina i drugo meso
Upotreba: dinatrijev inozinat kao pojačivač okusa, nutritivni dodatak
svrhe : umami agent.Kao što je dodavanje 50.000 do 100.000 soja umaka, odnosno posebnog umamija.Općenito, koristi se u kombinaciji s mononatrijevim glutamatom, natrijevim gvanilatom itd. kako bi se poboljšao učinak povećanja svježine.
Upotreba: Natrijev inozinat je sredstvo za aromatiziranje koje je dopušteno da se koristi u zemlji i inozemstvu.Rijetko se koristi samostalno.Često se miješa s monozodijskim glutamatom.Kada se miješa, Umami okus ima sinergistički učinak.Moja zemlja propisuje da se može koristiti za sve vrste aditiva za hranu i hranu, a može se koristiti u umjerenosti prema potrebama proizvodnje.
Primjena: Natrijev inozinat također je sredstvo za poboljšanje okusa koje je dopušteno koristiti u zemlji i inozemstvu.Rijetko se koristi samostalno.Često se miješa s monozodijskim glutamatom.Kada se miješa, okus umamija ima sinergistički učinak.Kod nas je propisano da se može koristiti za sve vrste hrane, a može se koristiti u umjerenim količinama prema potrebama proizvodnje.
Primjena: Uglavnom se koristi za leukopeniju i akutne i kronične bolesti jetre uzrokovane različitim razlozima.
