L-jabučna kiselina Cas:97-67-6
| Kataloški broj | XD91143 |
| ime proizvoda | L-jabučna kiselina |
| CAS | 97-67-6 |
| Molekularna formula | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Molekularna težina | 134.09 |
| Pojedinosti o pohrani | Ambijentalni |
| Harmonizirani tarifni broj | 29181998 |
Specifikacija proizvoda
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| Assay | 99% min |
| Temperatura skladištenja | +20°C |
| Talište | 101-103 °C (lit.) |
| Specifična rotacija | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Gustoća | 1.60 |
| Indeks loma | -6,5 ° (C=10, aceton) |
| Plamište | 220 °C |
| Topljivost | H2O: 0,5 M na 20 °C, bistra, bezbojna |
| Topivost u vodi | topljiv |
Fizikalna i kemijska svojstva L-jabučne kiseline
Jabučna kiselina, također poznata kao 2-hidroksisukcinska kiselina, ima dva stereoizomera zbog asimetričnog ugljikovog atoma u molekuli.U prirodi postoji u tri oblika, a to su D-jabučna kiselina, L-jabučna kiselina i njezina mješavina DL-jabučna kiselina.Bijeli kristal ili kristalni prah, jake higroskopnosti, lako topiv u vodi i etanolu.Ima posebno ugodan kiselkasti okus.Jabučna kiselina uglavnom se koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Upotreba proizvoda L-jabučne kiseline
【Upotrebe】 Koristi se u proizvodnji estera;koristi se u agensima za kompleksiranje i arome.Prema odredbama GB 2760-90 moje zemlje, može se koristiti u svim vrstama hrane.Kao kiselo sredstvo može se koristiti umjesto limunske kiseline (oko 80%), posebno za žele i voćnu hranu.Ovaj proizvod ima funkciju održavanja boje prirodnog voća, a može se koristiti i kao pomoćno sredstvo za ekstrakciju pektina, sredstvo za poticanje rasta kvasca, za formuliranje sojinog umaka i octa bez soli, poboljšanje okusa kiselih krastavaca i stabilizator emulzije za margarin, majonezu itd.Naširoko se koristi u raznim konzervansima, začinima i drugim složenim dodacima.
(1) Prehrambena industrija: Koristi se za preradu i pripremu pića, rosea, voćnih sokova, a može se koristiti i u proizvodnji slatkiša, džema i sl. Na hranu djeluje antibakterijski i antiseptički.Također se može koristiti za podešavanje pH vrijednosti fermentacije jogurta i uklanjanje tartarata u proizvodnji vina.
(2) Duhanska industrija: derivati jabučne kiseline (kao što su esteri) mogu poboljšati okus duhana.
(3) Farmaceutska industrija: Sve vrste tableta i sirupa s jabučnom kiselinom mogu imati voćni okus, što je pogodno za apsorpciju i difuziju u tijelu.
(4) Dnevna kemijska industrija: dobro je sredstvo za stvaranje kompleksa i estersko sredstvo.Koristi se u formulaciji pasta za zube, formulaciji tableta za čišćenje zubi, formulaciji sintetičkih mirisa, itd. Također se može koristiti kao komponenta dezodoransa i deterdženta.
